Del olivo a tu mesa: sigue la producción de nuestro AOVE
La producción del Aceite de Oliva Virgen Extra 12+1 de Emán Vara Gourmet es un proceso meticuloso que combina tradición y tecnología para garantizar la máxima calidad. Desde la recolección de las aceitunas en los olivares de Valladolid hasta el embotellado final, cada etapa es crucial para preservar las propiedades y el sabor del AOVE de clima extremo.
1. Cosecha Mecánica: Precisión y Eficiencia
La cosecha se realiza con maquinaria avanzada que sacude suavemente los olivos, haciendo que las aceitunas caigan en redes colocadas alrededor del árbol. Este método es rápido y efectivo, minimizando el tiempo que las aceitunas están expuestas al aire, lo que reduce la oxidación y mantiene intactas sus propiedades. La rapidez de la cosecha es esencial para que las aceitunas lleguen frescas a la almazara, donde se iniciará el proceso de extracción.
2. Transporte y Molturación: El Tiempo es Oro
Una vez cosechadas, las aceitunas se transportan rápidamente a la almazara para ser molturadas (trituradas) en un plazo máximo de 24 horas. Esto asegura que el fruto se procese en su estado óptimo de frescura. El proceso de molturación convierte las aceitunas en una pasta que luego se somete a un proceso de batido para liberar el aceite.
3. Extracción en Frío: Pureza y Calidad
La extracción del aceite se realiza en frío, sin aplicar calor adicional, utilizando centrifugadoras mecánicas que separan el aceite del agua y la pulpa. Este método preserva los compuestos aromáticos y nutricionales del aceite, como los polifenoles y el ácido oleico, responsables del sabor y los beneficios para la salud.
4. Filtrado y Almacenamiento: Conservando la Esencia
Después de la extracción, el AOVE se filtra para eliminar cualquier impureza o partícula residual. Luego, se almacena en depósitos de acero inoxidable en condiciones controladas de temperatura y luz, protegiéndolo de la oxidación y asegurando que el aceite conserve sus características organolépticas hasta el momento del embotellado.
5. Embotellado Mecánico: Calidad en Cada Gota
El embotellado se realiza de forma automatizada, llenando cada botella con precisión para evitar el contacto con el aire. Las botellas se sellan herméticamente y se etiquetan cuidadosamente, listas para llegar a tu mesa con todo el sabor y las propiedades saludables intactas.
6. Sigue el Proceso en Directo
En Emán Vara Gourmet queremos que conozcas de cerca cómo se produce nuestro AOVE 12+1. A través de nuestras redes sociales y página web, puedes seguir el proceso en tiempo real, desde la cosecha hasta el embotellado. Compartimos videos y fotos de cada etapa, para que puedas ser testigo de la dedicación y el cuidado que ponemos en cada botella.
El viaje del AOVE 12+1, desde los olivos en clima extremo hasta tu mesa, es un recorrido que combina la innovación tecnológica con el respeto por la tradición. Cada botella cuenta la historia de un proceso cuidado al detalle para ofrecerte un aceite de oliva virgen extra de calidad excepcional.
No te pierdas la oportunidad de conocerlo de cerca. Visita nuestra tienda online y sigue en directo la producción de nuestro AOVE. ¡Disfruta de la experiencia y del sabor único del clima extremo en cada gota!