AOVE en la cocina: trucos y consejos para sacarle el máximo partido
El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es un pilar de la dieta mediterránea y un ingrediente esencial en cualquier cocina de calidad. Pero no todos los aceites son iguales. 12+1, el AOVE de clima extremo, no solo destaca por su calidad superior y su riqueza en polifenoles, sino que también ofrece una versatilidad única en la cocina.
Si quieres realzar el sabor de tus platos y aprovechar al máximo sus propiedades saludables, aquí te dejamos algunos consejos y trucos para usar el AOVE 12+1 de manera óptima.

1. ¿Cuándo usar AOVE en crudo y cuándo cocinar con él?
El AOVE es perfecto para consumir en crudo, ya que mantiene intactas sus propiedades organolépticas y antioxidantes. Úsalo para:
Aderezar ensaladas y tostadas.
Terminar platos de pasta o verduras al vapor.
Potenciar el sabor de carnes y pescados antes de servir.
Pero también es ideal para cocinar:
Salteados a fuego medio: Su estabilidad lo hace perfecto para verduras o proteínas sin perder sus propiedades.
Horneado saludable: Sustituye mantequilla o aceites refinados en repostería para una opción más sana.
Frituras equilibradas: A diferencia de otros aceites, el AOVE aguanta altas temperaturas sin degradarse fácilmente.
2. Cómo conservar el AOVE y mantener su calidad
Para que el 12+1 conserve su sabor y propiedades, sigue estos consejos:
Almacénalo en un lugar fresco y oscuro para evitar la oxidación.
Usa envases opacos o de vidrio oscuro para protegerlo de la luz.
Cierra bien la botella después de cada uso para evitar el contacto con el oxígeno.
3. Maridajes perfectos con AOVE
El AOVE potencia sabores y se complementa con distintos alimentos:
Con pan artesano y un toque de sal.
Con quesos suaves como mozzarella o intensos como manchego curado.
Con chocolate negro para un postre innovador y delicioso.
4. ¿Cuánto AOVE usar en tus recetas?
La cantidad ideal depende de la receta, pero una regla general es:
1-2 cucharadas en ensaladas y tostadas.
3-4 cucharadas en guisos y cocciones largas.
Sustituir 100 g de mantequilla por 80 g de AOVE en repostería.
El AOVE 12+1 no solo es un ingrediente, sino un potenciador de sabor y un aliado para una alimentación saludable. Ya sea en crudo o en cocina, su versatilidad y beneficios lo convierten en un imprescindible en tu despensa.
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